手前味噌味 レストラン・レポート ヨーロッパ・ミソラン・ガイド

新鮮なシーフード 「エヌヨーニンゲン」
（ベルゲン、ノルウェー、1999年5月30日）

Restaurant	Misolin	Michelin
Enhjoerningen Bryggen, Bergen 500 Norway Phone : 5532 7919

ノルウェーの港町ベルゲン

せっかくノルウェーにいるのだから、しかも港町ベルゲンにいるのだから、食べるべきものはシーフードだ。

というわけで今夜の食事は、地元の人に薦められた「エヌヨーニンゲン」という店にいく。

ベルゲンの港の一角にあるハンザ同盟にゆかりのある建物（右の画像）の 2 階にあるレストランだ。

一角獣のレストラン

店の名前の意味するところは「一角獣」。

その名前の通り、建物の正面には、一角獣の看板（左の画像」が出ている。これが店の目印。

古風で落ち着ける店内

レストランの店内は古風ながらも、テーブルの間隔も広く、落ち着ける雰囲気だ。

当然ながらノルウェー産のワインは無い。ヨーロッパ各地のワインを取り揃えたリストの中から、イタリアの白を選ぶ。

カズノコとフィッシュ・スープ

家内が選んだのは店のコース料理。その前菜は「キャビア」。といってもチョウザメのキャビアではない。要はカズノコだ。

辞書を引けば、「キャビア caviar 」とは「チョウザメなどのはららごの塩漬け」とある。カズノコも立派なキャビアなのだ。

そのカズノコだが、刻んだ玉ねぎや、ヨーグルトと一緒にパンに乗せて食べる。はたしてチョウザメのキャビアの食べ方を真似したものやら、それともノルウェー独自の食べ方がこうなのか。

私はア・ラ・カルトからフィッシュ・スープを選んだ。塩辛い。しかし、美味い。おかげでワインが進んでしまう。

関連書籍 参考になる・・・かもしれない本を探してみました。（本の題名をクリックすれば詳細が表示されます。） 『ヨーロッパ ワインの旅』 宇田川悟／筑摩書房 『基礎ワイン教本』 WSET SCHOOL／柴田書店 『ヨーロッパの食文化』 マッシモ・モンタナーリ／平凡社

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