ミシュラン一つ星のインド料理
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| Restaurant | Misolin | Michelin |
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ZAIKA, Indian Cuisine 1 Kensington High Street, London W8 5NP, England Tel 44-207-795-6533 Fax 44-207-937-8854 |
夕方、ロンドン市内のシティで友人と落ち合う。かれこれ20年近くも付き合いが続いている彼は、今はロンドンで働いているんだ。
不思議な美味さのインド料理最初の料理はマッシュルームのスープ。これが不思議な美味さなんだ。スパイスやハーブが効いていて、胃腸が元気良く働き始め、「早く食べたいよおッ !!」という感じの後味。
続いての料理は、野菜のリゾット風。これがアッサリさっぱりで、マイルドでいながらも味がある。この時点でミシュランの星付きも納得できてしまうね。 三皿目はマグロの炭火焼風。ちょっと日本のタタキのような火加減が絶妙だねえ。柔らかくて美味い。 最後にチキンのタンドリ。ようやくインドらしい料理が出てきたと思ったでしょ ?? ところが、どっこい。火の通し方も味付けも極めて控えめで上品な仕上がりなんだ。 デザートには、桃のタンドリ。ううん、これは...。美味いけど摩訶不思議。甘くて酸っぱいんだけどスパイシーで、...でも、これも胃腸の働きを活発にするみたい。 モダン・ヨーロピアンとインド数千年の知恵総合的に言えば、美味い !! しかも、胃腸が元気になる感じ。モダン・ヨーロピアンとインド数千年の知恵が融合したらこうなるのかな。でもさ、「インド」というからには、一皿くらいカレーが食べたかったなあ。これってゼイタクなんだろうか。
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