手前味噌味 レストラン・レポート ヨーロッパ・ミソラン・ガイド

ロンドンでフォアグラを食べるなら
「クラブ・ガスコン」
（ロンドン、イギリス、1999年2月27日）

Restaurant	Misolin	Michelin
Club Gascon 57 West Smithfield London EC1A 9DS England 020 7796 0600

レストランに向かう 土曜日の夕方 6 時に家を出る。地下鉄に乗ってロンドン市内へ。 目指すは数カ月前に開店したというレストラン 「クラブ・ガスコン」。

英語でガスコン Gascon というのは、フランス南西部のガスコーニュ Gascony 地方の人という意味である。この店も、ガスコーニュ地方の料理を売り物にしているらしい。その中でも極めつけはフォアグラだという評判だ。

心配のタネ

レストランに向かう途中、ひそかに心配していたことがあった。料理にあわせるワインである。普通の料理ならば問題は無い。しかし、難しいのはフォアグラなのだ。

せっかく美味いフォアグラを食べるのならば、例えばボルドーの南のソーテルヌの甘口の白を合わせたい。しかし、私たちは二人だ。フォアグラだけの為に甘口のソーテルヌを注文しても、他の料理には合わないと思われる。

店に到着

繁華街から少し離れた薄暗い場所にあるレストランに到着。コートを預けて、テーブルに落ち着く。現代的な作りのレストランだ。テーブルとテーブルとの間が近すぎるのは不満だが、内装はキレイだし、従業員の対応もキビキビと気持ち良い。

アペリティフは店の薦めるクラブ・ガスコン・スペシャルを注文。シャンパンをベースに、アルマニャックとオレンジを合わせたもの。なかなか爽やかで美味い。

心配のタネが消えた。

さて料理だ。前菜を選び、続いてフォアグラ、最後にメインを選ぶ。

そして、問題のワインだ。しかし、ワイン・リストを見た途端に心配のタネが消えた。モンバジャックをグラスで用意してある。なるほど、さすがにフォアグラにこだわるだけのことはある。

そのモンバジャック Monbazillac だが、ボルドーの東 100 km ほどの山間部で生産される甘口の白ワインである。これならば、フォアグラとも合うわけだ。フォアグラにはモンバジャックをグラスでもらい、それ以外の料理の為にドライのワインを注文した。

アミューズ・グール

まずはアミューズ・グールを食べながら、料理を待つ。アミューズ・グールは、豆のポタージュ。グリーン・ピースとレンズ豆のようだ。なかなかの味。料理にも期待が出来る。

1 皿目

家内の 1 皿目は白インゲンの煮込み。ボルドーのビストロで食べたものに似ている。私の前菜は、スペインとフランスのの国境地帯であるピレネーのチーズ。強烈なニオイだ。クセのあるチーズの苦手な家内は嫌な顔をしている。そんな顔をしないでも、 1 皿目は白インゲンの煮込みの勝ちだ。チーズも美味しいけどね。

ワイン

飲んでいるワインは、マディラン Madiran の赤。（右の画像）

マディランというのは、やはりピレネーに近いワイン産地である。ガッシリした赤ワインを生産している。

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