ブーローニュの森のレストラン「グランド・カスカード」（パリ）

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ブーローニュの森のレストラン
「グランド・カスカード」
（パリ、フランス 2000年9月7日）

Restaurant	Misolin	Michelin
La Grande Cascade Allee de Longchamp, bois de Boulogne Paris 75016, France Tel 01 45 27 33 51 Fax 01 42 88 99 06

凱旋門からブーローニュの森へ

7 時過ぎに部屋を出る。この時間はタクシーをつかまえるのが大変。

やがて停車したタクシーに乗り込み、パリ市内を西に向かう。夕日を浴びた凱旋門を通り過ぎて、更に西へ。やがて、パリ郊外のブーローニュの森（下の画像）に到着。今夜のレストランに入るのは、森を散歩してからにしよう。

（念のために言うとくけどな、ブーローニュの森には、おホモだちや夜の職業婦人も集まるんやて。やから、あまり深く入らんほうがエエらしいで。）

森のはずれのレストラン

さて、散歩に飽きて、予約しておいた店に入る。陽気なスタッフに案内されたテーブルからは、広い窓を通して夕闇に沈むブーローニュの森が見える。

アペリティフに選んだロゼのシャンパンを飲みながら料理を注文。

料理

家内の前菜はトリュフのマカロニ。プリプリのマカロニの中にトリュフが詰め込まれている。これは逸品。私の前菜はランゴスティンとコジェットの花のフライ。これも軽い仕上がりで美味い。

メインに選んだのは、鱸のパイ包み焼き。テーブルの横でパイを開き（右の画像）、皿に盛り付けてくれる。

その身はプリプリで、しかも味つけがシンプル。さすがだ。

ちなみにシェフのジャン・ルイ・ノミコスは、かつてアラン・デュカスのセカンド・シェフとして働き、その後はモナコのミシュラン三ツ星「ルイ 15 世」でシェフをしていたのだそうだ。

ワイン

この店の料理には、南仏プロヴァンスのエッセンスを感じる。出切ればワインは、バンドールやカシのロゼを合わせたいところだ。しかし、この店にはプロヴァンスのワインが無い !!

ガッカリしている私にソムリエが奨めてくれたのが、ペサック・レオニャンの白 Chateau Pape Clement の 95 年。これが逸品だった。力強く複雑で、しかしシャープだ。なかなか良いワインを持っている。

タクシーに乗り、暗闇に沈んだブーローニュの森をパリ市内に向かって走る。その間、家内と私は評価会議だ。

3ミソを進呈

料理もワインも内装も景色も文句なし。しかも、陽気なスタッフは、ディナーを楽しませてくれた。というわけで、ミシュランでは一つ星だが、ミソランにおいては 3 ミソと決定。

（この店で食事をしたときの旅については、このサイトの旅のコーナーにある「パリに住んだ．．．つもりの9日間」を読んで下さいませ。）

【参考】都市別ツアー

【参考】ホテル検索

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