手前味噌味 レストラン・レポート ヨーロッパ・ミソラン・ガイド

ブイヤベースが美味い 「オー・ペスカドウ」
（マルセイユ、フランス、1998年4月13日）

Restaurant	Misolin	Michelin
Au Pescadou Place Castellane 13006 Marseille France Phone 04 91 78 36 01

魚屋の2階のレストラン

今日のレストラン 「オー・ペスカドウ」は、マルセイユ市内の魚屋の 2 階にある。

といっても、ちゃちな店ではない。ミシュランの星こそついてはいないものの、内装や従業員の態度・服装など、なかなか立派な店なのだ。

前菜とワイン

前菜はルッコラのサラダ。ワインはマルセイユ近くの産地カッシイ（カシとも言うが）のロゼとした。

	（ブイヤベースっちゅうのは、シーフード・カレーに似とるな。）
	せやねん。サフランが入っとるからな。しかし、確かにこれをカレーに仕立てたら、美味いシーフード・カレーになるやろな。

関連書籍 参考になる・・・かもしれない本を探してみました。（本の題名をクリックすれば詳細が表示されます。） 『フランスの郷土料理 ツール・ド・グルメ』 並木麻輝子／小学館 『フランスワイン ハンドブック』 ロバート・ジョゼフ／ネコ・パブリッシング 『フランス 美食の世界』 鈴木謙一／世界文化社 『フランス美食物語』 大木吉甫／調理栄養教育公社 『ワインが語るフランスの歴史』 山本博／白水社

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