紅葉の大原・高雄（京都）

ガーデニング日記「急性ラベンダー症候群」

紅葉の大原・高雄（京都）
＋秋に咲く桜の花

2001年11月25日（日曜日）
28. 錦水亭の京料理（京都・高雄）

紅葉を見ながら風呂に入ったら、お次は料理だよね。

この宿は、京料理の店として名が通っているんだ。

お寺の精進料理も良いけど、本格的な京料理も捨てがたいよねえ。

丹波（京都）の白ワイン

ところで、ワインなんだけど、ここには京都の北にある丹波の白ワイン（右の画像）があった。京都のワインなんて飲んだことがないからね。ぜひ試してみたい。

飲んだところ、家内も私もなかなかイケルということで意見が合った。適度にドライで適度にフルーティ。和食に合うタイプの白ワインかな。

マツタケの土瓶蒸しの食べ方 ??

たくさんの料理が出てきたんだけど、そのなかには土瓶蒸しもあった。（右の画像）

この宿が持っている山で採れたマツタケの土瓶蒸し。マツタケなんて何年ぶりだろうか。覚えていないねえ。

面白かったのは、「土瓶蒸しの食べ方はご存知ですよね ?? 」と仲居さんに尋ねられたこと。「え、ユズを絞って土瓶の中に入れるでしょ。で、お猪口に土瓶の中のスープを入れて飲む。土瓶の蓋を取って、中の具を食べる。これじゃダメ ?? 」。

これで正解なんだけど、お客さんの中にはスープだけを飲んで中の具を食べずに残す人が多いんだって。そんなもったいないこと、私たちがするはずがない。昨日の精進料理だって、全く残さずに食べているからね。

ようやく出会えた紅葉の天ぷら

そして、紅葉の天ぷらにも出会えたんだ。なんせ紅葉の天ぷらを食べたかったのに、神護寺近くの御茶屋ではエビの天ぷらウドンまで注文したほどだったからね。

とは言え、紅葉の天ぷら、さほどに美味いものじゃなかったね。ま、季節を食べると言うことで。

錦水亭の京料理の総括

結論から言えば、さすがはプロの京料理。美味かった。良い素材を使っている。味付けが薄いのに、素材の味が良く出ている。上品な仕上がり。見た目も美しい。

上に画像も有るけど、丹波の白ワインも美味かった。ついでに、その後で飲んだ「北山杉」という日本酒もドライでいながらまったりでよろしい。というわけで、大変に結構な夕食でした。また食べたいね。（この宿に関する詳細は、前のページを参照してください。）

【参考】ホテル検索 (JTB)

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